El premsat en fred és un mètode d'extracció d'oli físic tradicional, amb la temperatura de processament controlada per sota dels 60 graus centígrads durant tot el procés. A diferència dels processos de premsat en calent i d'extracció amb dissolvents, no se sotmet a fregits a -alta temperatura ni afegeix reactius químics, maximitzant la retenció de nutrients naturals a les llavors oleaginoses. Aquest article explica els components nutricionals bàsics de l'oli premsat en fred i la seva importància pràctica per a la dieta diària.
L'oli premsat en fred reté principalment nutrients
Àcids grassos insaturats
Aquest és el principal component nutricional de l'oli vegetal, inclosos els àcids grassos de la sèrie Omega-3, Omega-6 i Omega-9. Aquest tipus d'àcids grassos no poden ser sintetitzats pel cos humà i només es poden obtenir dels aliments. Les altes temperatures poden danyar la seva estructura molecular, mentre que la tecnologia de premsat en fred pot conservar-la intacte, ajudant a regular els lípids sanguinis i mantenir la salut cardiovascular.
Vitamina E
La vitamina E és un antioxidant natural que no només retarda l'oxidació i el deteriorament dels olis, sinó que també beneficia la cura de la pell i millora la immunitat. Aquest nutrient no és resistent a les altes temperatures i el contingut de l'oli premsat en calent es perd significativament, mentre que l'oli premsat en fred pot retenir suficient vitamina E.
fitosterol
Els esterols vegetals poden inhibir l'absorció de colesterol nociu a l'intestí, i aquesta substància tampoc és resistent a les altes temperatures. El contingut d'esterols vegetals en l'oli premsat en fred és molt superior al de l'oli refinat, i el consum a llarg termini-pot ajudar a optimitzar el metabolisme dels lípids humans.
Antioxidants polifenòlics naturals
Les llavors oleaginoses conté abundants substàncies polifenòliques, que poden eliminar els radicals lliures i retardar l'envelliment del cos. Aquests ingredients actius es destrueixen fàcilment per les altes temperatures, i el premsat en fred pot mantenir la seva activitat, donant a l'oli una capacitat antioxidant més forta i conservant el seu aroma natural.
Per què val la pena prestar atenció a la nutrició de l'oli premsat en fred
Creació d'una dieta saludable
Les dietes modernes generalment consumeixen grans quantitats d'olis i greixos refinats, el que resulta en una ingesta única de nutrients. L'oli nutritiu premsat en fred pot complementar els nutrients actius que falten a l'oli comestible normal, adequat per a consumir famílies corrents, dones embarassades, nens i persones de mitjana-edat i edat avançada.
No es generen substàncies nocives
El procés de producció d'oli d'-alta temperatura és propens a generar substàncies com ara àcids grassos trans i òxids nocius. Tot el procés de premsat en fred funciona a baixes temperatures i el procés d'extracció no produeix substàncies nocives, cosa que fa que el consum a llarg termini- sigui més tranquil.
Pur sabor, millor puresa
Sense necessitat de sofregit a alta-temperatura i de refinat químic, l'oli premsat en fred conserva l'aroma delicada del propi oli, amb un color clar i una textura pura, especialment indicat per a plats freds, amanides, cuina a baixa-temperatura i altres mètodes de menjar.
Oli premsat en fred VS altres olis i greixos
Oli premsat en fred: ric en nutrients actius, sabor natural, baix punt de fum, adequat per a la cocció a baixa-temperatura.
Oli premsat en calent: Pèrdua parcial de nutrients, aroma ric, punt de fum moderat, adequat per al sofregit diari.
Oli extret refinat: pèrdua bàsica de nutrients actius, sabor lleuger, punt de fum elevat, adequat per a fregir a -alta temperatura.
El premsat en fred no és només un procés físic d'elaboració d'oli, sinó que també és una manera de bloquejar els nutrients naturals. Tot i que l'oli premsat en fred té un rendiment d'oli més baix i un preu més alt, el seu valor nutricional complet és insubstituïble. Escollir oli premsat en fred significa escollir una forma d'alimentació més saludable i natural.
