Després que la premsa d’oli en espiral espremi inicialment els conreus d’oli, el petroli brut que s’extreu sense filtrar i refinar s’anomena petroli cru. Quan el petroli cru es filtra i es refina, el petroli produït s’anomena petroli refinat. Tots dos Hi ha grans diferències. La premsa d’oli Yuantong donarà una explicació més detallada.
El cru fa referència als greixos animals i vegetals que no s’han refinat ni lixiviat. El seu component principal és una barreja de tres àcids grassos (comunament coneguts com a oli neutre); també conté no materials, anomenats col·lectivament impureses. Segons l’estat de dispersió de les impureses del petroli, es poden classificar aproximadament en quatre categories.
1. Impureses en suspensió: inclosos sediments, preformes, pols i altres impureses sòlides. L’existència d’aquestes impureses propicia les activitats microbianes, cosa que fa que l’oli s’hidrolitzi i es ranci fàcilment i no es pugui menjar;
2. Impureses peptitzants: inclosos els greixos, les proteïnes, els hidrats de carboni, etc., principalment els greixos. La presència d’aquestes impureses no només fa que l’oli s’hidrolitzi i es ranci, l’aspecte es torna tèrbol, sinó que també produeix molta escuma i precipitats negres durant la cocció; El color i el sabor de les verdures sofregides i els aliments fregits també perden el valor nutritiu del propi greix i tenen certa toxicitat.
3. Impureses solubles en oli: inclosos àcids grassos lliures, pigments, ceres d’hidrocarburs, aldehids, cetones, etc., així com traces de metalls i contaminació ambiental, mercuri, hidrocarburs aromàtics policíclics, aflatoxines, etc. L’existència d’aquestes impureses és molt gran. és perjudicial per al cos humà i algunes impureses també poden causar càncer al cos humà.
4. Humitat: el cru conté molta humitat i la presència d’humitat pot fer que l’oli sigui hidrolitzat i ranci. El petroli refinat es refereix al petroli refinat que s’ha refinat per eliminar les impureses nocives, com ara el comestible i l’emmagatzematge al cru, i complir les normes nacionals de qualitat.
Hi ha tres mètodes per refinar el cru:
1. Mètode mecànic: inclosa la precipitació, la filtració i la separació centrífuga, principalment utilitzada per separar algunes impureses pèptiques suspeses en l'oli de les impureses mecàniques;
2. Mètode químic: inclou principalment la refinació àcida i la refinació alcalina, a més de la fatificació, l’oxidació, etc. La refinació àcida es tracta amb àcid per eliminar els pigments i les impureses pèptiques, mentre que la refinació alcalina es tracta amb àlcali per eliminar els àcids grassos lliures. L’oxidació s’utilitza principalment per a la decoloració.
3. Mètodes físics i químics: inclouen principalment la hidratació, la decoloració, la destil·lació al vapor, etc. La hidratació elimina principalment el greix, la decoloració elimina principalment els pigments i la destil·lació al vapor s’utilitza per eliminar substàncies oloroses i àcids grassos lliures. Després de refinar el cru, la humitat, les impureses, el valor àcid i el valor de peròxid compleixen els estàndards nacionals de qualitat, i no és fàcil de ranciar i deteriorar-se, i és avantatjós per a l’emmagatzematge. No produeix molt fum greixós durant la cocció i manté el sabor a l’oli.
